Ingredientes da sopa da bruxa:
250g de feijão branco
3 litros de água
1 folha de louro
1 colher (café) de tomilho
1/2 xícara de bacon ou lingüiça calabreza
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 cebolas pequenas
1 dente de alho
3 tomates grandes
sal a gosto
1 colher (sopa) de páprica
2 colheres (sopa) de salsinha
2 colheres (sopa) de cebolinha verde
Como Preparar:
Deixar o feijão de molho na água de véspera. Cozinhar até ficar macio com o louro, o tomilho e o bacon ou a lingüiça calabreza cortada em pequenos pedaços. Refogar no azeite a cebola e o alho e adicionar ao feijão juntamente com o tomate picado, o sal, a páprica. Ferver mais 15 minutos e servir polvilhada com a salsinha e a cebolinha picadas.
Sirva em cumbuquinhas de barro.
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